江西梅干菜
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梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜,芥菜抽了苔,拇指粗细,顶带花蕾,脆嫩味甘,农民摘下菜心(长约5寸左右),晾挂几天,待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,待渗出一些汁液时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,过了15-20天,取出晒干,便成了咸酸味甘、具有特殊香味的梅干菜。一份250克。
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